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pizza酱哪个牌子

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我是一个在厨师行业工作了5年的西餐厨师我还搞不懂披萨酱和平时用做意大利面用的蕃茄酱有什么不同肯请各位大师指点 , 越详细越好. ...

正宗披萨酱里面有什么的: 正宗的披萨酱料只有一种,制作是超级简单的。许多人都要别出心裁的加入许多香料,其实是多余的。因为披萨酱只是披萨的面坯底料,只是作为所有披萨的最基础的底层味道,加入多余的香料不仅不能发挥香料自身的香气,还会造成气味的混乱,降低披萨应有的层次味感。下面就是披萨酱的作法:
1、市售意大利整粒装去皮番茄罐头450克一罐。售价大约11.5元。打开取出全部番茄,用勺子压碎后过大眼筛备用。
2、取一平底锅加入黄油50克,稍融后下入番茄大火烧开后转中火烧至浓稠转小火。
3、加入3克特里克特雪花盐(如没有,也可用普通盐代替)和75克帕尔玛干酪碎炒匀熄火盛入玻璃容器中晾凉即好。
说明:1、平底锅最好用铝制不沾底锅。因铁质锅会与番茄发生反应。
2、黄油最好用无盐的。
3、如无特里克特雪花盐,就会使酱汁缺乏鲜味。可适量放少许味精。
4、帕尔玛干酪的特殊香味是披萨底味的最佳味道,最好不要换做其他奶酪。答案补充 1T就是一勺,国外一般一大勺是15ML一小勺5ML,1C是1美分。
做披萨一定要一层层的加香料,最好不要重叠,可以分块摆放口味。披萨这东西会做容易,做好很难。祝你成功。答案补充 千万不要放糖呦!会很闹。

做披萨摸什么酱图片: 有专门的披萨酱

请问一下披萨里面可不可以用沙拉酱,不用番茄酱或者披萨酱。味道有区别吗?: 完全可以,味道是略有不同,但不能说比其它酱差,萝卜青菜,各有所爱,也会有人感觉更好吃,做美食就要敢于尝试,创出自己的风格。

海鲜披萨要配什么酱才不会太淡: 看你喜欢吃什么?味道了。一般来说都是海鲜酱。我喜欢?吃辣的,麻辣酱

能不能告知披萨酱的熬制方法及配方,谢谢!: 一、经典披萨酱的做法
披萨酱的做法配料:
西红柿600克,大蒜4瓣,黄油30克,洋葱100克,盐6克,黑胡椒粉1小勺,牛至叶(Oregano)1小勺,罗勒(Basil)1/2小勺,糖1大勺。

披萨酱的做法制作过程:
披萨酱的做法制作过程1、西红柿洗干净,用开水稍微烫一下,然后剥去表皮。
披萨酱的做法制作过程2、将剥好皮的西红柿切成小丁,备用。
披萨酱的做法制作过程3、把洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末。
披萨酱的做法制作过程4、锅烧热,放入黄油烧至溶化。
披萨酱的做法制作过程5、等黄油溶化后,放入洋葱和大蒜,翻炒1分钟左右。
披萨酱的做法制作过程6、炒出洋葱的香味以后,放入切成丁的西红柿,大火翻炒。
披萨酱的做法制作过程7、当看到西红柿炒出汁水以后,放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。
披萨酱的做法制作过程8、煮好后,如果此时水份还比较多,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可出锅。
二、黑胡椒披萨酱的做法
披萨酱的做法原料:
番茄750g、番茄沙司两大勺、洋葱末60g、大蒜末60g、高汤150ml、黑胡椒粉1/2小勺、淀粉水50ml。

披萨酱的做法过程:
1、番茄用热水泡过去皮,切碎;
2、锅内放一大勺橄榄油烧热,炒香蒜末和洋葱末;
3、倒入番茄碎炒出汤水,加高汤搅匀,再加入番茄沙司搅匀;
4、烧开后转小火至汤汁收至一半;
5、洒入淀粉水用铲子不断翻搅,让汤汁保持微沸冒泡的状态,直至浓稠,倒入黑胡椒粉搅匀即可。
披萨酱的做法注意事项:
1、我用的是橄榄油,如果喜欢黄油的味道的话可以用黄油代替橄榄油;
2、高汤我用的是一小勺魔厨高汤+150ml温水勾兑的,您要有高汤就更好哈;
3、第四步煮番茄时中途要记得搅拌几次,搅拌的时候用铲子压碎番茄;
4、做好的披萨酱可以晾凉密封冷冻,3天内能吃完的话可以密封冷藏。

三、拿坡里肉酱披萨酱的做法(意式熏鸡披萨)(总汇披萨)

材料: 奶油50克、牛绞肉300克、猪绞肉300克、洋葱末50克、红萝卜碎30克、月桂叶1片、整粒番茄罐头1罐、高汤3000ml

调味料:红酒200ml、番茄酱100ml、糖少许、盐少许、面粉水适量

披萨酱的做法: 将奶油放入锅中烧融,加入牛绞肉、猪绞肉拌炒至表面略呈焦色。将其他所有材料与调味料1加入做法1中,以小火炖煮约2小时。在做法2中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

四、番茄披萨酱的做法(腊肠披萨)(熏肉洋葱披萨)

材料: 小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500ml

调味料:意大利香料一小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量

披萨酱的做法: 将所有材料及调味料1放入平底锅中,以中小火煮滚后续熬煮约5分钟。在做法1中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

五、乳酪酱汁披萨酱的做法(重乳酪披萨)

材料: 奶油40克、面粉4大匙、高达奶酪50克、奶酪丝30克、奶酪粉1小匙、鲜奶200ml 动物性鲜奶油50ml、高汤500ml

调味料:盐适量、糖适量

披萨酱的做法: 将奶油放入锅中烧融,加入面粉以中小火炒香。续将其他所有材料加入做法1中拌匀,煮至材料均融化均匀后,加入盐、糖调味拌匀即可。

六、自制照烧披萨酱的做法(日式照烧披萨)

材料:酱油200ml、米酒30ml、白糖15克、味霖30ml、姜汁一大匙、生粉水适量

披萨酱的做法:将生粉之外的所有材料放入锅中,拌匀后以中小火煮开,在以生粉水勾薄芡即可。

七、自制莎莎披萨酱的做法(墨西哥披萨)

材料:番茄2颗、洋葱1|2颗、青辣椒4条、柠檬汁50ml、TABASCO酱一大匙、意大利香料一小匙、盐适量、糖适量

披萨酱的做法:将所有新鲜材料洗净处理好后,与其他材料一起放入食物料理机中搅拌均匀即可。

八、自制烤肉披萨酱的做法(鸡柳披萨)

材料:米酒30ml、酱油50ml、耗油50ml、冰糖30克、番茄酱50ml 、水200ml、生粉水适量

披萨酱的做法:将生粉水之外的所有材料,放入锅中以小火煮开,在以生粉水勾薄芡即可。

九、自制奶油白披萨酱的做法(水果披萨)

材料:奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉4大匙、高汤50ml、奶油200ml、动物性鲜奶油50ml、白酒15ml、盐适量、糖适量

披萨酱的做法:将奶油放入锅中烧融,加入洋葱碎以中小火炒香,续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀,续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀后,以盐、糖调味即可。

水果比萨的做法: 你好啊
制作披萨当然要用烤箱喽至于时间下面详细告诉你

水果披萨
披萨面皮制作:
小麦富强粉 400克、小麦面粉200克 配料:酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 调料: 盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。

水果披萨的制作要诀:
1. 将干酵母放入小碗中,加入温水(300毫升)拌匀;
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;
3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;
4. 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;
5. 待面团体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;
6. 将葡萄干放入小碗中,加入兰姆酒泡软;
7. 将发酵好的面团擀成面皮,均匀撒上葡萄干后对折擀开;
8. 再擀成圆面皮,以手指将边缘压厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。

自制奶油白酱
材料:奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉60克、高汤500毫升、鲜奶200毫升、动物性鲜奶油50毫升、白酒15毫升、盐、糖适量。
1. 锅中放入奶油烧热,加入洋葱以中小火炒香;
2. 续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀,续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀;
3. 以盐、糖调味即可。

水果披萨的做法:
1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤盘中;
2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3. 将苹果洗净、去核切片;
4. 奇异果洗净、去皮切片,备用;
5. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上奶油白酱(25克);
6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);
7. 再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干,最后再撒上奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);
8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约3分钟;
9. 于奶酪表面呈金黄色后,即可取出。

希望你会喜欢

孩子很喜欢吃披萨,披萨怎么做呢?哪里可以学?:

用料  

高筋面粉【面饼】    140    

低筋面粉【面饼】    60克    

水【面饼】    110克    

橄榄油【面饼】    14克    

细砂糖【面饼】    10克    

耐高糖酵母【面饼】    2克    

盐【面饼】    1克    

番茄【红酱】    2个    

洋葱【红酱】    1个    

大蒜【红酱】    1头    

月桂叶【红酱】    3片    

黑胡椒粉【红酱】    适量    

盐【红酱】    适量    

糖【红酱】    适量    

肉糜【红酱】    200克    

熟虾仁    8个    

青椒丝    适量    

红椒丝    适量    

口蘑片    适量    

玉米粒、豌豆粒    适量    

肉片【种类按自己喜好】    适量    

马苏里拉芝士碎    适量    

番茄酱【红酱】    适量    

比必胜客好吃太多的【海陆至尊披萨】的做法  

将方子里的面饼材料混合均匀揉成面团,到出膜阶段即可。放入发酵箱或者温暖处发酵至两倍大,基本上在28℃左右的温度环境即可。下面等待发酵的时间可以准备披萨的其他材料。

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【红酱做法】准备200克猪肉糜,肥瘦2:8左右即可。

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洋葱一个,切末备用。

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蒜一头,切末备用。

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西红柿2个,先放滚水中20秒,然后去皮做成番茄泥。

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锅中放油,油热后放入洋葱末、蒜末炒香。

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洋葱末、蒜末炒香以后,放入肉糜,迅速划散。

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等肉糜泛白以后倒入番茄泥、适量番茄酱、黑胡椒粉等翻拌均匀。

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加入月桂叶继续煮至汤汁浓稠,成酱的状态,加入盐、糖等调味出锅备用。【方子中的量做出的酱料做一个披萨用不完,可以放冰箱冷冻,以后可以拌肉酱意面,但是披萨的红酱相对于意大利肉i将要更稠,所以用来面条的时候可以少加一点点水把酱煮开再拌】

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【准备披萨材料】准备肉片(加黑胡椒炒制的鸡肉片、牛肉片、超市的冷冻火腿反正自己喜欢的各种肉类都可以,切薄片,大小适中),青椒红椒切丝,玉米粒豌豆粒准备好,适量口蘑,8个熟的虾仁。!!!!!!!注意,披萨上的蔬菜总量不要太多,不然做好以后会很水,我习惯在制作之前把蔬菜材料们放在烤盘上,烤箱预热100度,稍微烘干15分钟,这样出的水少,才也能多放些。

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面团排气后擀成适当大小,周边稍厚的面饼,【我用三能28*28的金色不沾烤盘,一般擀成差不多放下的原型】,用叉子在面饼上扎一些小孔,然后静置20分钟。在静置好的面饼上刷一层做好的红酱,撒一层马苏里拉芝士碎。,

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放一层肉片,撒一层芝士碎,撒上青椒红椒口蘑,撒上一层芝士碎,再均匀摆上熟虾仁,撒上玉米粒、豌豆粒,撒上一层芝士碎。

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烤箱预热210度,烤制15分钟,出炉趁热食用喔⊙ω⊙,发酵过程完美的饼皮才会好吃,所以记得控制好发酵的温度和时间哦

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小贴士

方子里的都比较大

披萨酱冷冻可以放多久: 半年

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